Middags tips!
Gjorde en god valnötspesto för någon dag sedan! Tror de kom från någon löpartidning :)
Recept:
2,1/2dl valnötter
2 vitlöksklyftor
5dl rucola (påse)
5dl baby spenat (påse)
1/2-1dl olivolja
1/2dl vatten
60g parmesanost
Salt
Rosta valnötterna i en stekpanna.
Mixa valnötter och vitlöken. Tillsätt spenat och rucola och mixa noga.
Häll sakta ner 1/2dl olivolja samt vatten medan du mixar. Tillsätt sedan osten och eventuellt mer olja, så du får den konsistens du önskar. Smaka av med salt.
Servera till pasta, eller ugnsbakad lax och fräscha ugnsbakade rotfrukter så som palsternacka, potatis, morötter och rödbetor.
